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1/15 2019
[New Beans]
:coffeeboy
2019年2月 マンスリービーンズ エクアドル・アンデスマウンテン
コーヒーボーイが2月におすすめするマンスリー・ビーンズです。
月ごとの限定量で販売いたします。ご予約を承ります。お早めにどうぞ。No. 744 エクアドル・アンデスマウンテン

生産国  7 エクアドル・マナビ県
焙煎度  4 ミディアム+ロースト
濃厚感  4 スムースな
価格   980円 / 100g

コロンビアの隣国、太平洋に面した南米大陸の北西部に位置するエクアドル。スペイン語で「赤道」を意味する国名どおり、日差しがまぶしくガラパゴス諸島をはじめ、多彩な自然が残る地域が点在しています。「太陽がふりそそぐ楽園」といった印象の国です。
この国のコーヒー栽培は1920年から始まり、現在は約2万の農家が栽培しています。その中でもアンデス山脈に連なる地域では2ha〜10haの小規模農園が集まり、高地の気候を利用しながら丁寧に栽培し、厳密な品質管理のもと手摘み・精選処理します。世界中の「マウンテン」という名前が付いたコーヒー豆たちと同様に大粒で“ぷっくり”とした見た目はみるからに美味しそうです。
焙煎も非常に素直に火が入るのでストレスなく浅めに炒り止めでき、アーモンドクッキーのような香りと素朴でやわらかなテイストが、他にない軽やかさを表現してくれます。
実はヨーロッパ等で大変人気を誇っている銘柄でもあります。コーヒーメーカーなどで作り置きして一日に何杯でも飲めてしまう、そんな楽しみ方がぴったりのマイルドコーヒーです。

詳しくは>
 
1/07 2019
[Cafe News]
:coffeeboy
コーヒー教室~アドバンス編~2019年 年間スケジュール
コーヒー教室プロフェッショナル編がリニューアルしました。
『アドバンス編』として、より深くコーヒーの楽しさを体験していただけるよう、
今年も1年を通してテーマ別に開催していきます。



2019年 年間スケジュール

1月 産地による飲み比べ 冬のラインナップより/私の好きなコーヒーを見つけてみましょう
2月 ハンドドリップを楽しみましょう
3月 異なる器具による飲み比べ
4月 産地による飲み比べ 春のラインナップより/私の好きなコーヒーを見つけてみましょう
5月 焙煎度による味わいの違いを楽しむ (講師:COFFEEBOY焙煎士 金近篤志)
6月 ハンドドリップを楽しみましょう
7月 アイスコーヒーを楽しみましょう
8月 こどもコーヒーマスターになろう
9月 カッピングしてみましょう
10月 産地による飲み比べ 秋のラインナップより/私の好きなコーヒーを見つけてみましょう
11月 異なる器具による飲み比べ
12月 ハンドドリップを楽しみましょう



産地による飲み比べ
6種類のコーヒーを飲み比べ。焙煎度・産地・精製法・標高など豆のプロフィールを見ながら、
お好みの味わいのコーヒーの傾向を見つけてみましょう。

ハンドドリップを楽しみましょう
基本の淹れ方。そして抽出を異なる条件にすると、どのように味わいが変化していくのか感じてみましょう。
お好みの味わいのコーヒーをご家庭で淹れることが出来るようにレッスンしましょう。

異なる器具による飲み比べ
ハンドドリップ・エアロプレス・フレンチプレスで同じ豆を使用して抽出し、飲み比べをしてみましょう。
器具に適した抽出の仕方や器具の取り扱い法をレッスンします。

焙煎度による味わいの違いを楽しむ
1つの銘柄のコーヒー豆。様々な焙煎度で焼き上げると、香り・味わいが違います。
焙煎士の話を聞きながら一緒に飲み比べをしてみましょう。

アイスコーヒーを楽しみましょう
ハンドドリップで淹れるアイスコーヒーの焙煎による味わいの違いや水出しコーヒーとの飲み比べ。
ご家庭で楽しめるカフェオレなどのアレンジコーヒーの作り方をレッスンします。

こどもコーヒーマスターになろう
地球儀を眺めながらコーヒー豆がどこからやってくるのか、どのようにしてコーヒーができるのか、
クイズ等にしながら学びます。手挽きミルでコーヒー豆を挽いてミルクコーヒーにして飲んでみましょう。

カッピングしてみましょう
カッピングスプーンを使って、コーヒーの酸味、甘み、苦味を感じ、本来の魅力をみつけてみましょう。
COEやスペシャルティーコーヒーについてより深く学びます。



各回定員4名様(場所によって変更する場合があります)
参加費¥1000(税込)

1回から、お気軽にご参加いただけます。
もちろんテーマを変えてのご参加も大歓迎です。

各教室スケジュール・詳細はこちらから
https://www.coffeeboy.co.jp/workshop_top


新しい年の始まりに、ぜひご参加お待ちしております
詳しくは>

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